Op 1 mei berichten wij van de toen al ver gevorderde plannen van Sietse en Renée Hamersma om binnenkort te starten met een behoorlijk aangepaste bedrijfsformule: het Grand Café Onder de Linden.
Natuurlijk, er moest toen nog best wel het een en ander geregeld worden. Dat is inmiddels allemaal gebeurd. Zo is het interieur verandert in een Grand Café, zoals in de vooroorlogse jaren en is de professionalisering in de keuken met de komst van Marodi de Vries als kok verder opgevoerd. In de personen van Renée en Marodi komen twee keukenwerelden bij elkaar. Renée staat bekend om haar heerlijke kookkunsten. Denk daarbij onder andere aan Renée ’s stoofpotjes. Marodi is een geschoolde kok met ervaring in de keuken van het Prinsenhof in Groningen. Zij brengt de kennis en kunde binnen van heerlijke en herkenbare Hollandse gerechten. Daarbij combineert zij dit met een hele smakelijke opmaak van de borden etc.

De verandering in het restaurantdeel is gelijktijdig coronaproef gemaakt. Dit alles zonder de oude vertrouwde gezellige sfeer van Onder de Linden te veranderen. Het is echt anders en toch duidelijk herkenbaar als ‘ons’ zo vertrouwde ’Onder de Linden’. Dit was ook onze bedoeling vertellen Sietse en Renée bijna in koor. De onderstaande foto’s gunnen u vast een blik op het oergezellige Grand Café interieur.
Marodi zit op één lijn met de tradities van 10 jaar Onder de Linden. ‘Ik vind het een uitdaging om mee te helpen alles zo op te zetten dat de vaste klanten van Onder de Linden zich hier op een heel prettige manier in zullen herkennen.’
Ze vertelt verder dat het veelzijdige menu, de ‘kaart’, straks draait om een seizoenkaart. Welke 3 maal per jaar wisselt en voornamelijk bestaat uit verse, seizoengebonden en zoveel mogelijk zelfgemaakte producten. Deze komen bij voorkeur uit de omgeving, zoals het vlees uit de Drentse Aa, en de ingrediënten gaan steeds meer duurzaam en biologisch worden. ‘Zelfgemaakt’ daar voegt ze wel aan toe dat als het van buiten echt kwalitatief beter is dan kopen we het in.
De kaart bevat, naast een weekmenu, drie gangen met varianten op het gebied van vlees, vis en vegetarische gerechten. Alles voor een redelijke prijs.
Een van de specialiteiten en grote liefdes is voor Marodi het zelf bakken van allerlei broodsoorten. Deze gaan we dus ook terug zien in de gerechten. Het is duidelijk, Marodi heeft er zin in.

Op 19, 20, 26, 27 en 28 juni van 17.30 t/m 20.20 uur wordt de nieuwe menukaart gepresenteerd, onder het motto” wat is het je waard.”
De gasten mogen dan, uiteraard in alle redelijkheid, zelf bepalen welke prijs ze voor het eten willen betalen.

Ook nieuw de Midzomer matinee:
Op zondag 21 juni van 16:00 uur tot 19:00 uur is er een gezellige middag onder het motto ‘Midzomer matinee’. Dan serveert Onder de Linden in een ongedwongen setting allerlei lekkere hapjes. Dit geheel wordt muzikaal opgeluisterd door de singer-songwriter Hans Betlem.
De kosten voor dit bijzondere Midzomer matinee bedragen € 25,= per persoon (excl. de drankjes).

Reserveren
Kunt u nog langer wachten? Wij niet! Maar let op het is noodzakelijk om vooraf te reserveren. Dat kan via de e-mail info@onderdelindenvries.nl en via de telefoon: 0592 541224 of 06 48197656 en 06 100374159.