De maand mei heeft er bij Grand Café Onder de Linden voor gezorgd dat er een nieuwe menukaart en een nieuwe seizoenspecial voor de gasten beschikbaar is.
Om met de seizoenspecial te beginnen: daar prijkt de hele maand, zolang ze beschikbaar zijn, het aspergemenu op. Zoals ook steeds meer voor de andere ingrediënten bij Onder de Linden geldt, zijn de asperges lokaal gekweekt en komen ze van de Aspergeboerderij Hoorn in Huis ter Heide.
Een adres dat bekend staat om zijn streekproducten waaronder dus deze heerlijke asperges. Het aspergemenu staat hieronder afgebeeld en is in drie varianten beschikbaar: met vlees, vis of vegetarisch.

Er is meer nieuws vanuit Grand Café Onder de Linden. Een goed moment voor Vries.nu om daar even onder het genot van een kop koffie met Sietse Hamersma en chef kok Patrick Boerema over te komen praten.

Voorjaarskaart, asperges en meer
Patrick Boerema is het afgelopen jaar afgestudeerd en heeft nu de leiding in de keuken. Jong en gedreven als hij is om er iets moois voor zijn gasten van te maken. Zo drukt hij nu zijn eigen stempel op de menukaart.
De nieuwe menukaart, voorjaarskaart, biedt ‘voor elk wat wils’. Met volop combinatie mogelijkheden voor de vlees, vis en veganisten onder ons.
Sietse en Patrick zijn enthousiast over de nieuwe menu’s. Dat is direct aan het begin van onze afspraak te merken. Vanwaar dit enthousiasme? Sietse:
‘allereerst het einde van alle lockdown maatregelen maakt dat we er beide weer heel veel zin en plezier in hebben.’ We zien onze gasten weer graag komen en gelukkig ze komen! Zo ook afgelopen Koningsdag. Het was overweldigend dat zoveel mensen onze zaak weer opzochten. Een fijne steun voor ons. Hartelijk bedankt daarvoor! En ook veel feestjes en partijen zijn er inmiddels al weer geweest.’

Patrick vult aan: ‘vanuit de smaak van onze gasten werk ik de komende tijd verder aan het vervolmaken van onze gerechten. Dit alles met een verrassende samenstelling en een eigen accent.’
Kun je voorbeelden noemen? Patrick: ‘bij voorbeeld bij de soepen. We hebben nu een speciale aspergesoep, daarvoor had ik een bijzondere bloemkool- en dito doperwtensoep. Dat spelen met het toepassen van een eigen smaak en touch doe ik ook met de hoofdgerechten en de desserts. Kijk maar op de kaart. Clafoutis en Kokos panna cotta zijn specials in de desserts en speciaal door mij samengesteld.’ Wat betekent je eigen inbreng voor de hoofdgerechten? Patrick vervolgd: ‘Je kunt sowieso kiezen uit het Onder de Linden stoofpotje. Daarnaast hebben we Dagverse vis, Gevulde portobello (ook vegan), Ravioli (vegan), Diamanthaas van Drents Weiderund, de klassieke Schnitzel en afwisselend een Week Special. Ach weet je, je moet ze gewoon komen proeven’, stelt hij zelfverzekerd!
Naast Sietse en Patrick vervult Sanne Hamersma een steeds belangrijkere rol als gastvrouw in het Grand Café.

Lokale inkoop
We schreven het al even: het toe werken naar het gebruiken van steeds meer streekproducten is een prioriteit.
Zo komt het vlees al enige tijd van de vleesspecialist slagerij ABZ in Anloo.
De broodproducten betrekt Onder de Linden bij Heerlijck Harms van Patrick en Ellen Harms. Wie kent de prima producten van Heerlijck Harms niet?
Plaats de Wereld levert de confituren en De Roemer prijkt met 6 wijnen op de drankenkaart.
De bieren komen van brouwerij Maallust in Veenhuizen en, iets verder weg en deels biologisch, van de zelfstandige ‘eigenwijze brouwers’ van Gulpen bier.

De nieuwe menukaarten zijn binnenkort op de site van Grand Café Onder de Linden te bekijken. Vries.nu heeft de primeur. Hieronder treft u ze aan. De openingstijden zijn regulier van vrijdag tot en met zondag voor diner en lunch. De rest van de dagen, behalve woensdag, is de lunch beschikbaar natuurlijk.
Vooraf reserveren via het telefoonnummer van Onder de Linden is gewenst, om teleurstelling te voorkomen.

Speciale gelegenheden en vragen
Voor dineren in groepen of het gebruiken van buffetten of de catering kunt u altijd op aanvraag bij Onder de Linden terecht! Op de website treft u de contact mogelijkheden aan.

Sanne, Sietse & Patrick kijken uit naar uw komst en zullen er alles aan doen om het u en uw gezelschap helemaal naar de zin te maken. Tot gauw in Grand Café Onder de Linden!